Pastel Pavlova: pastel de merengue de fruta fresca, especialmente popular en Nueva Zelanda y Australia. Está hecho de merengue, crema batida, la capa superior está decorada con bayas y rodajas de frutas tropicales. En Nueva Zelanda, se prefiere el kiwi, y en el Reino Unido las frambuesas.
El postre se hornea, tanto en forma de pastel como en porciones.
El postre lleva el nombre de la gran bailarina rusa – Anna Matveevna Pavlova (1881-1931).
Según la investigación, la receta apareció en Nueva Zelanda durante la gira mundial de bailarinas. El pastel fue hecho con motivo de su cumpleaños y presentando un nuevo postre, el chef exclamó: “Tan aireado como Pavlova”
Según esta versión, el nombre fue asignado al postre. Actualmente, hay más de 300 tipos de este postre, pero el clásico es merengue, crema, bayas, frutas y vainilla.
